“Esse projeto é uma homenagem ao meu querido avô Antonio Soares de Oliveira. Um alfaiate tão especial, que além de ternos perfeitos sob medida para clientes fiéis, me ensinou nos 16 anos de convívio os valores que carrego com força. O queijo minas que comíamos juntos e fiquei 20 anos sem comer pois sumiram dos mercados por diversos problemas, simboliza o respeito pela cultura, pela tradição e pela vida. Espero que ao experimentarem um queijo artesanal consigam sentir e compreender como o ser humano tem se afastado de sua origem, mas também como ainda podemos reverter o processo.”                                              Fernando Henrique Soares de Oliveira