Na mídia

• Queijo de Minas vira patrimônio cultural brasileiro
  O modo artesanal da fabricação do queijo em Minas Gerais foi registrado hoje como patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo Conselho Consultivo do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan). O veredicto foi dado em reunião do conselho realizada...

• Mais saboroso, queijo curado exige cuidados
  Se há uma ciência no queijo artesanal mineiro, ela está na cura, naquele processo de maturação que transforma o queijo, dia após dia, em outro. Ao descansar, ele ganha sabor, textura, cor e intensidade. "Sou defensor do queijo maturado porque é ali que ele adquire sabor...

• Artesãos do futuro
  Praticamente todo o fermento utilizado no laticínio brasileira é importado, exceto o pingo, responsável em boa parte pelo sabor, a textura e o aroma do queijo Minas artesanal. Isso explica, grosso modo, porque o país não possui uma queijaria com identidade própria, ...

• Segurança alimentar
  A lei nº 14.185, de 2002, que regulamenta a produção do queijo Minas Artesanal diz que, para ser comercializado, o produto tem que estar sob refrigeração e dentro de embalagens plásticas apropriadas, vedadas a vácuo, para o queijo não maturado. Para o queijo maturado...